Il tiramisù alle fragole della Val Martello in Alto Adige ~ Südtirol è un dolce al cucchiaio sfizioso perfetto da servire nelle calde giornate estive, per un fine cena o per la merenda dei bambini.

La Val Martello è una delle zone principali di produzione di fragole di alta montagna d’Europa.

Dal 23 al 24 giugno 2018 la città  di Martello ospiterà la festa della fragola.

Un appuntamento da non perdere all’insegna della dolcezza.

Ecco gli ingredienti e i segreti per la preparazione di questo squisito dessert estivo.

 

Ingredienti per 4 persone:

Per il pan di spagna:

3 uova 

30 g di zucchero 

30 g di farina di frumento

Preparazione:

1. Sbattere le uova con lo zucchero a bagnomaria fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Lasciar raffreddare il composto.

2. Incorporare delicatamente la farina di frumento, versare l’impasto nella teglia rivestita con carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato a 180 C° per 3-4 minuti.

3. Togliere il pan di spagna velocemente dalla carta da forno e raffreddare.

Per le fragole:

200 g di fragole 

100 g di zucchero

Acqua, succo di limone

Preparazione:

1. Passare nel mixer 100 g di fragole con 50 g di zucchero, diluire metà della salsa di fragole con acqua e succo di limone in modo da ottenere un succo che presenta la densità di uno sciroppo. 

2. Tagliare le altre 100 g di fragole a dadini e marinare con lo zucchero rimasto.

Per la crema mascarpone:

100 g di mascarpone dell’ Alto Adige

200 ml  di panna montata dell’ Alto Adige

20 g di zucchero

Preparazione:

1. Mescolare bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo.

Preparazione del dolce:

1. Tagliare il pan di spagna e coprire il fondo di una terrina.

2. Inzuppare ora il pan di spagna con il succo di fragole, coprirlo con la crema di mascarpone e cospargerlo con i dadini di fragole marinate. 

3. Ripetere per altre due volte la procedura. 

Cospargere infine con cioccolato bianco a scaglie, zucchero a velo e foglie di menta.

Tiramisùallefragole

Ricetta via Altoadigelatte.com 

Per informazioni sulla festa della fragola Regionalentwicklungsgenossenschaft Martell

www.festadellefragole.it 

FirmaFellinSMALL

 

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2 comments

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Ricett a molto golosa, chissà se posso sostituire il Pan di Spagna con savoiardi.. Grazie Roberta!

 
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Secondo me si, visto che la ricetta classica li prevede. Fammi sapere se farai la prova. Buon fine settimana.

 

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